cat.

Dinar per a la conferència de Refresh, que va acollir participants de tota Europa, Xina, Austràlia i els Estats Units per presentar i discutir idees innovadores per a la reducció del malbaratament dels aliments i les opcions de valorització en tota la cadena de subministraments. Per elaborar el menú vam utilitzar un 40% de productes recuperats en fruites i hortalisses gràcies a la PAA i a OBBIO. A través del disseny dels plats es busca valorar la reutilització. Per exemple, el pa del dia anterior, es buida i s'utilitza com a recipient per a fornejar Quiche, amb la part interna, s'elabora una crema. Amb els kiwis que ja no es venen, es laminen i es creen uns bols comestibles com a recipients del iogurt i la granola casolana. Amb les restes del cafè del dinar, es crea un oli cosmètic amb les propietats del cafè com a regal pels comensals.

esp.

Comida para la conferencia de Refresh, que acogió participantes de toda Europa, China, Australia y Estados Unidos para presentar y discutir ideas innovadoras para la reducción del desperdicio de los alimentos y las opciones de valorización en toda la cadena de suministros. Para elaborar el menú utilizamos un 40% de productos recuperados en frutas y hortalizas gracias a la PAA y en Obbia. A través del diseño de los platos se busca valorar la reutilización. Por ejemplo, el pan del día anterior, se vacía y se utiliza como recipiente para hornear Quiche, con la parte interna, se elabora una crema. Con los kiwis que ya no se venden, se laminan y se crean unos cuencos comestibles como recipientes del yogur y la granola casera. Con los restos del café de la comida, se crea un aceite cosmético con las propiedades del café como regalo por los comensales.

eng.

Lunch for the Refresh conference, which hosted participants from all over Europe, China, Australia and the United States to present and discuss innovative ideas for reducing food waste and valuation options throughout the supply chain. To elaborate the menu we used 40% of products recovered in fruit and vegetables thanks to the PAA and OBBIO. Through the design of the dishes, the reuse is sought. For example, the bread of the previous day, is empty and it is used as a container to supply Quiche, with the internal part, a cream is made. With kiwifruit that is no longer sold, laminates and edible bowls are created as recipients of homemade yogurt and granola. With the rest of the coffee of the lunch, a cosmetic oil is created with the properties of coffee as a gift for diners.